Ваш проект разбивается на задачи, которые оцениваются отдельно. После выполнения задачи происходит оплата. Эта модель будет удобна, если проект подвержен изменениям или зависимости от внешних факторов. Также данную модель выбирают при разработке MVP.
Стоимость и сроки проекта, его техническое задание утверждается перед началом работ и остается неизменным. Вы точно знаете что, когда и за сколько будет сделано.